“奶精的危害”是以讹传讹-适量就好！

 奶精 ，也就是植脂末。广泛应用在食品行业，著名的雀巢咖啡伴侣畅销了一百年了 。香飘飘也围绕地球绕了几百圈了。很多人包括奶茶店店员把奶精等同于反式脂肪酸，奶精不能喝。很多奶茶店里的员工回避，奶茶是用植脂末调制的。那么初夏就来说一下植脂末的那些事： 　　

     植脂末的原料中有氢化植物油。氢化植物油是由植物油经过加氢工艺制造而成，植物油不完全氢化才会产生反式脂肪，如果完全氢化就不会产生反式脂肪，而是饱和脂肪。因此，完全氢化的植物油是不含反式脂肪酸的。目前，食品工业通过改良加氢工艺也能大大降低或消除反式脂肪的产生。目前，国内外市场上的名牌或优质植脂末（咖啡伴侣）产品的标签上都标示“反式脂肪酸为零”。    

    大家不用担心食品安全问题，用了奶精的奶茶不是不安全，用劣质低廉的植脂末才有问题呢！

　　奶精并不是奶味越重越好，茶叶也不是越高档越好，能相配得合适的就是好的。调出来的奶茶，奶香茶香融合又层次分明，很多市面上的奶茶只有奶精的甜味，没有茶香，很水很水的，哎，不说了，说多了都是泪。

　　市场上的名牌或优质植脂末一般奶味醇厚，但香味欠佳，滑口但不会腻。比较著名的品牌有嘉禾晶花，雀巢三花，当然具体用哪一种，还是得看本地供应商，毕竟对于奶茶店来说，奶精是大宗物件，运输不便，最好是当地稳定供货商上门送货。

　　奶精一般来说正规品牌之间差别不会太大，就像感冒药，选哪种感冒药，成分都是基本一样的。 　　

    做一杯好喝的奶茶要的是奶精和红茶的协调，自营店要自己多多走动，找到本地适合的奶精供应商和红茶的供应商。所谓的奶茶配方都是很多次是试验出来的。对于人家奶茶加盟店的配方，原料你没有，可以参考，不必照搬全抄。自营店对于自己的产品一定要再三调试，召集很多小伙伴，来来来，尝口味，确定好适合本地口味的产品，选好最基础的供应商，把这项工作做好了，才能开张营业。 　　

   还有一点，不要用那些太便宜的奶精，我去，做人要有原则，再说劣质的奶精也做不出好的奶茶。
       当客人对她的小伙伴说，嗯，味道不错，初夏奶茶很好喝，对于我们来说，是多么愉悦的事。